Le Difese 2019

Le vin exhale des arômes de fruits noirs accentués par des notes plus subtiles de sous-bois et de graphite. Long en bouche, il déploie des tanins soyeux qui évoluent sur des saveurs classiques de cassis, de mûre et de cerise noire. Ce vin de garde raffiné offre une acidité marquée et une structure corsée avec une finale longue et persistante.

• Pays / Région : USA / Californie
• Appellation : Napa Valley
• Millésime : 2012
• Cépage : 79%Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot, 6% Merlot, 2% Malbec 
• Producteur : Opus One
• Vendu en caisse bois de 6 bouteilles

Puissant et intense dans sa jeunesse, ce vin à l'important potentiel de garde dévoile au fil de son évolution une belle fraicheur et une grande élégance.

• Pays / Région : France / Bordeaux
• Appellation : Saint-Julien
• Millésime : 2001
• Cépage : 69% Cabernet-sauvignon, 19% Merlot, 12% Cabernet Franc
• Domaine : Château Léoville Las Cases

C’est un vin fin, précis et racé, solide et équilibré, qui exprime la tension et la minéralité rafraîchissantes des terroirs de Chablis. Pour Henri, il représentait la plus pure expression du Chardonnay. Grand vin, c’est entre cinq et vingt ans qu’il montrera ses plus belles qualités.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Chablis
• Millésime : 2018
• Cépage : Chardonnay
• Domaine : Domaine d'Henri

Des arômes intenses, élégants, frais au premier nez, puis on découvre des notes florales et fruitées (le citron, le pamplemousse rosé) ainsi que des notes de fruits secs (amande et noisette). Beaucoup de fraîcheur. Mise en bouche directe, souple et nerveuse. On retrouve les agrumes. C’est gourmand à souhait. Jolie présence, on sent bien le rolle. C’est onctueux, finale sur le côté « poire William ». C’est long avec une rétro-olfaction fruitée, gourmande.

• Pays / Région : France / Provence
• Appellation : Côtes de Provence
• Millésime : 2020
• Cépage : Rolle
• Domaine : Château Rasque

Situés en pleine pente ''sur le rognon de la côte'', les vignobles de Beaune produisent un vin rouge intense et élégant à la couleur foncée. Des arômes de fruits rouges et de baies évoluant vers des notes animales soulignent ce vin.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Beaune
• Millésime : 2018
• Cépage : 100% Pinot Noir
• Domaine : Domaine de la Vougeraie

Le Brunello di Montalcino signé Banfi se présente à l'œil avec une couleur rouge rubis profonde et compacte, qui tend légèrement au grenat dans l'ongle. Les arômes qui dominent le nez sont caractérisés par leur ampleur, et sont centrés sur des notes de fruits rouges alternant avec des épices douces et des nuances qui ont tendance à être éthérées. A la dégustation, il est corsé, rond, avec une gorgée veloutée qui enrobe le palais de saveurs intenses; il termine sur une finale sans aucun doute persistante. Une étiquette qui représente l'un des grands classiques de la cave, où tradition et modernité se conjuguent à la perfection.

• Pays / Région : Italie / Toscana
• Appellation : Brunello di Montalcino
• Millésime : 2017
• Cépage : 100% Sangiovese
• Producteur : Castello Banfi

D'un jaune paille pâle et d'une grande limpidité, le Vermentino DOCG di Capichera démontre une certaine personnalité et caractère, sans céder à des excès aromatiques et de structure. C'est un vrai Vermentino caractéristique qui exprime un bouquet riche et complexe d'aubépine, iris, genièvre, jasmin et fleur d'oranger. Son caractère minéral contraste de façon continue cet éventail floral et fruité, arrondi par des senteurs de poire et de pèche.

• Pays / Région : Italie / Sardaigne
• Appellation : Isola dei Nuraghi IGT
• Millésime : 2018
• Cépage : Vermentino
• Producteur : Capichera

Le nez mêle des arômes de chèvrefeuille, de fleur de pêcher blanc et de zeste d'agrumes à des notes vanillées. Ample et généreuse, la bouche séduit par son toucher soyeux, sa palette aromatique où se mêlent des notes de fruits à noyau et de chêne légèrement grillé. Une rafraichissante minéralité ainsi que des notes d'agrumes réhaussent ce palais élégant jusqu'à une finale persistante et aromatique..

• Pays / Région : USA / Californie
• Appellation : Napa Valley
• Millésime : 2018
• Cépage : Chardonnay
• Domaine : Far Niente

Le Rossj-Bass 2021 présente un nez élégant et complexe, avec des notes florales de glycine, de mélisse et de fleurs d'acacia, des nuances fruitées de pêche, ouvrant la voie à des notes salines. Intense et gourmand, avec une structure vibrante qui résonne d'agrumes et d'éléments minéraux. Il se révèle petit à petit, avec une acidité rafraîchissante sur la longue finale.

• Pays / Région : Italie / Piémont
• Appellation : Langhe DOC
• Millésime : 2021
• Cépage : 95% Chardonnay, 5% Sauvignon Blanc
• Domaine : Gaja

Cette caisse mixte du domaine Faiveley se compose de 2 bouteilles de Gevrey Chambertin 1er Cru "Les Cazeaux" 2018, 2 bouteilles de Gevrey Chambertin 1er Cru "La Combe aux Moines" 2018 et 2 bouteilles de Gevrey Chambertin "Les Cazetiers" 2018.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Gevrey Chambertin
• Millésime : 2018
• Cépage : Pinot Noir
• Domaine : Domaine Faiveley
• Caisse Bois de 6 bouteilles

Un vin d'exception. La robe est d'un beau rouge rubis profond, avec toute la luminosité des grands Bourgogne. Le nez est à la fois intense et frais pour les vins jeunes. Les notes primaires de fruits rouges dominent : mûres, griottes, framboises. La complexité se dessine avec des nuances de fumé, évoluant vers la réglisse. Avec la maturité, un petit grain de poivre et une note de tabac brun, très racée, des arômes d'humus et de sous-bois. En bouche, une attaque franche, nette, charnue. Fermeté sans rudesse, densité sans lourdeur. Une grande fraîcheur pour les vins jeunes. Avec l'âge, le vin s'arrondit et prend du gras et du relief, avec une texture soyeuse apportée par les tannins. Il est vivant et très noble. Une sensation de plénitude et d'équilibre, avec toute la race des tannins.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Beaune
• Millésime : 2018
• Cépage : Pinot Noir
• Domaine : Joseph Drouhin

Nez d’une grande finesse, dégagé, sur des notes de fruits et de violette. Belle bouche stylée, très fraîche dans son expression, élancée et millimétrique dans ses articulations. Finale persistante sur des notes légèrement balsamiques et boisées (cèdre).

• Pays / Région : Italie / Toscane
• Appellation : Toscana
• Millésime : 2018
• Cépage : Merlot, Sangiovese, Syrah
• Producteur : Gaja

Bouquet délicieux aux parfums de fruits et de fleurs mariés à une jolie note de fût. Séduisant mariage et d'élégance, il offre également une belle onctuosité. Bon potentiel de garde.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Puligny-Montrachet
• Millésime : 2018
• Cépage : Chardonnay
• Domaine : Bouchard Père & Fils

Le Bienvenues-Bâtard se montre assez gras, profond et harmonieux mais sans la moindre lourdeur, porté par un souffle impérieux qui électrise la finale. La justesse de définition des saveurs et la persistance signalent un très grand vin.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Bienvenues-Bâtard-Montrachet
• Millésime : 2021
• Cépage : Chardonnay
• Domaine : Domaine de la Vougeraie

Un superbe vin de la Côte Chalonnaise.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Mercurey
• Millésime : 2019
• Cépage : Chardonnay
• Domaine : Louis Jadot

Château Petit-Village 2016 dévoile une jolie robe pourpre et sombre. Le nez dense révèle des notes de mûre et de violette, représentatives de l'appellation Pomerol. La bouche, ronde et puissante, présente une belle structure tannique. La finale est longue et se termine par une note épicée.

• Pays / Région : France / Bordeaux
• Appellation : Pomerol
• Millésime : 2016
• Cépage : 77% Merlot, 14% Cabernet Franc, 9% Cabernet Sauvignon
• Domaine : Château Petit-Village