Stephan Asseo, propriétaire et vigneron à l'Aventure Winery, a commencé à faire du vin en 1982, après ses études à l'Ecole Oenologique de Macon, Bourgogne, France. Cette même année, Stephan crée le Domaine de Courteillac à Bordeaux. Lui et sa famille ont ensuite acheté le Château Fleur Cardinal et le Château Robin dans les Côtes de Castillion, à Bordeaux. Au cours des 15 années suivantes, Stephan est devenu un artisan vigneron au savoir-faire minutieux et a acquis une réputation de vigneron non-conformiste. Cependant, son véritable désir était d'être plus innovant que ne le permettait la loi AOC. En 1996, cela le conduit, lui, sa femme Béatrice et ses trois enfants, dont sa fille Chloé, à la recherche d'un grand terroir, où il pourra poursuivre son idéal de vigneron. Après avoir cherché pendant plus d'un an parmi les plus grands domaines viticoles du monde, allant de l'Afrique du Sud au Liban, de l'Argentine à Napa, ils ont trouvé Paso Robles. Stephan et Beatrice sont immédiatement «tombés amoureux» du terroir unique du côté ouest de Paso Robles. La topographie vallonnée de la chaîne de montagnes de Santa Lucia, les sols calcaires profonds et les influences maritimes du célèbre Templeton Gap se combinent pour produire un pays viticole de classe mondiale, avec le potentiel d'élaborer certains des plus grands mélanges du monde. C'est ici, à Paso Robles, que Stephan et sa famille ont commencé leur aventure "L'Aventure" en 1998.
L'esprit de L'Aventure est le plus évident dans les "Paso Blends" de Stephan, comme Optimus et Estate Cuvée. Les deux vins sont des assemblages Syrah / Cabernet Sauvignon / Petit Verdot. Dans ces vins, ainsi que dans notre assemblage Rhône Côte à Côte, l'assemblage de cépages premium augmente l'authenticité, la complexité et l'équilibre des vins. Dans cet esprit aventureux, on retrouve l'avenir des vins de Paso Robles ... de grands assemblages rouges équilibrés.
