Voici l’histoire d’un rare procédé de maturation au rhum antillais, qui ne commence pas dans l’un des entrepôts de la distillerie, mais dans la salle de dégustation de The Balvenie, sur des étagères chargées de bouteilles rutilantes… Un whisky affiné en fûts ex-rhum Caroni pour un goût qui, de la vanille veloutée, évolue vers le toffee à la mélasse, le cuir patiné et les tanins de chêne profonds.
Voici l’histoire d’un rare procédé de maturation au rhum antillais, qui ne commence pas dans l’un des entrepôts de la distillerie, mais dans la salle de dégustation de The Balvenie, sur des étagères chargées de bouteilles rutilantes… Un whisky affiné en fûts ex-rhum Caroni pour un goût qui, de la vanille veloutée, évolue vers le toffee à la mélasse, le cuir patiné et les tanins de chêne profonds.
Lobos 1707 Tequila, Extra Añejo est l'alpha Tequila - plus de quatre cents ans de raffinement qui remonte à 1707. Né de 100% d'agave bleu, elle est vieillie à la perfection pendant trois ans en chêne blanc américain et fini en PX historique des tonneaux de vin selon la méthode de la solera, permettant à la tequila d'évoluer vers son expérience la plus durable et la plus savoureuse.
Produite par Bols, la liqueur italienne Galliano l'Autentico dans sa version originale est un mélange de 7 infusions différentes et de 6 distillations contenant de nombreux ingrédients : anis, genièvre, menthe, lavande et vanille. Aussi bien en apéritif qu'en digestif, il entre également dans la composition de nombreux cocktails tels le Collins ou le Cobbler.
Linie Classic est un incontournable parmi les aquavits norvégiens. En 1805, la famille Lysholm décida d’exporter son aquavit aux Indes, en faisant voyager le précieux liquide dans des barriques de chêne. Essuyant un échec commercial, le bateau revint en Norvège où l’on découvrit que cette maturation de plusieurs mois en mer avait rendu le produit sensiblement meilleur. Dès lors, l'aquavit Linie voyage quatre mois sur un bateau avant d’être embouteillé, traversant l'équateur à deux reprises. Réalisé à partir d’un alcool à base de pommes de terre et redistillé avec une sélection d’épices et de plantes scandinaves, il est ensuite vieilli dans des fûts de sherry oloroso avant de prendre le large.
Concept Number 3 est le troisième et dernier opus de la série Concept, une collection qui associe l'art et le savoir-faire de la fabrication du whisky à la créativité et à la culture. The Macallan Concept Number 3 réunit whisky et design à travers cette dernière collaboration avec David Carson, l'un des graphistes contemporains les plus influents et révolutionnaires.
Manguin capture la quintessence de l’olive et crée ce gin. Distillation en alambic charentais, réductions progressives, maturation dans l’atelier aux températures contrastées. Dominante de genièvre et d’olive. Tonalités salines et iodées. Touches de violette et de truffe.
Un armagnac très doux et fruité avec un bel équilibre. Aspect : ambre brillant. Le nez révèle des notes de fruits et d'épices apportent la fraîcheur : prune, vanille et noix. En bouche la texture est ronde et fraîche avec des notes de boisés et d'épices. Armagnac parfait pour être dégusté pur, sur glace, en long drink ou cocktail.
Ce très vieux rhum de Panama exhibe de magnifiques notes de fruits exotiques très mûrs mais aussi de chêne, de vanille et de réglisse. Versatile, déroutant, il ne cesse d’évoluer. Le panama dans toute sa splendeur !
Pour élaborer Belvedere Black Raspberry, Belvedere utilise les meilleures baies de framboisiers de la région de Podlasie, dans le nord-est de la Pologne. Parvenues à maturité, ces framboises noires sont alors mélangées à des baies de cassis d’origine française et de l’eau de rose. Ce mélange unique et totalement naturel macère ensuite pendant un mois dans la vodka Belvedere pour obtenir le produit final. La macération de Belvedere Black Raspberry est effectuée sans additifs, ni sucre, ni glycérine, ni autres adjuvants, ce qui garantit lors de la dégustation tout le caractère des fruits.
Rémy Martin XO traduit la parfaite maitrise de l’art des assemblages par notre Maître de chai. Une sélection de jusqu’à 400 eaux-de-vie qui permet d’exprimer toute la complexité aromatique d’XO. Au nez on remarque une large palette aromatique dévoilant des arômes de prunes juteuses et oranges confites rehaussés par des notes de fleurs blanches, tel que le jasmin. Au palais, on note des saveurs de fruits confits sur fond de noisette et cannelle témoins de l’extrême opulence des eaux-de-vie Fine Champagne. Le final est velouté, riche et persistant.
Résolument méditerranéen, Gin Mare se distingue par sa personnalité unique. Né du fruit de l’assemblage de distillats d’ingrédients inédits comme le thym, le basilic, le romarin et l’olive Arbequina associés à d’autres aromates plus classiques, il se plait à cultiver son originalité et à revendiquer ses origines. En plus de son profil aromatique dominé par le thym, le romarin et l’olive, il séduit grâce à sa belle texture. Autant dire que Gin Mare s’impose comme le gin idéal pour élaborer des Gins Tonics ensoleillés.
Cette tequila est le résultat du dur travail artisanal qui est réalisé année après année, et avec un part de chance, jusqu'a ce que nous puissions le qualifier de magique. La tequila Herradura mise en bouteille actuellement est le résultat de plus de 135 années d'expérience, de l'application du processus originel de fabrication de la téquila. Bien sûr, Tequila Herradura se fait du début à la fin dans des installations modernes, mais conserve l'héritage d'une excellente production artisanale. Depuis 1962, Herradura est fière d'offrir cette ancienne et délicieuse Tequila, Tequila Herradura Añejo. Gardée en barriques de chêne pendant 2 ans, (deux fois plus que ce que les normes de cette catégorie suggèrent), elle possède une couleur ambrée profonde et une saveur complexe d'agave cuit et de fruits secs.
Ce Maker’s Mark 46 a été vieilli dans des fûts dans lesquels ont été ajoutées des douelles de chêne français bousin qui lui confèrent des notes épicées et caramélisées.
A 12 ans, le plus classique des Highland Park fait preuve de complexité et de richesse. De couleur or à reflets ambrés, le nez ample, assez riche et assez précis est marqué par les sous-bois, la bruyère, le sherry (léger), la vanille, l'orge grillée et par un léger fumé. La bouche corpulente et fraîche confirme le nez en plus équilibré. La finale élégante est de longueur moyenne. Un malt onctueux qui évolue de belle manière entre la bruyère, la cendre et une texture gourmande (vanillé-boisé).
