Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2017

Avec le 2016, nous avons encore un millésime superbement réussi mettant en lumière toutes les vertus du climat de Bolgheri: un ensoleillement généreux, sans chaleur excessive, un été sec permettant d’atteindre une maturité et une concentration optimales des baies, et juste assez de pluie pour éviter le stress hydrique. Tous ces éléments s’associent dans l’élaboration d’un vin offrant à la fois maturité opulente, fraîcheur et fermeté ; des forces opposantes exprimant un caractère de dense vivacité que nous aimons décrire par le terme « tension ».

• Pays / Région : Italie / Toscane
• Appellation : Bolgheri Superiore
• Millésime : 2016
• Cépage : 51% cabernet sauvignon, 27% merlot, 18% cabernet franc, 4% petit verdot
• Producteur : Tenuta dell'Ornellaia

Un Meursault tendu et incisif, élégant et floral, se terminant par une finale saline, sur le citron mûr. Issu d'une parcelle de vieilles vignes que Benjamin Leroux a acheté il y a quelques années, voici un magnifique premier cru parfaitement représentatif du style du domaine.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Meursault
• Millésime : 2022
• Cépage : Chardonnay
• Domaine : Benjamin Leroux

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets présente une robe jaune pâle, avec un nez intense qui dévoile des arômes d'amande fraîche, de pêche et de vanille. Une Bouche ample et persistante qui révèle des notes de fruits blancs et de noisettes.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Chassagne-Montrachet
• Millésime : 2018
• Cépage : Chardonnay
• Domaine : Guy Amiot & Fils

D’une couleur grenat profonde, Château Lynch-Bages 2016 présente les caractéristiques d’un millésime d’une remarquable maturité. Le nez est pleinement expressif avec ses notes de fruits noirs (cassis, griotte…) mêlées à la fraîcheur des touches de menthe. L’attaque est onctueuse et révèle une matière exceptionnelle, soutenue par une magnifique fraîcheur. Les tanins sont d’ores et déjà remarquablement fondus.

• Pays / Région : France / Bordeaux
• Appellation : Pauillac
• Millésime : 2016
• Cépage : 75% Cabernet-sauvignon, 19% Merlot, 4% Cabernet-franc, 2% Petit-verdot
• À consommer idéalement : à conserver au delà de 15 ans
• Domaine : Château Lynch Bages
• Température de service : 16°C - 18°C

La robe est d’un rouge profond, au cœur presque noir. Le nez révèle un bouquet de fraîcheur, tempéré par des notes de fermentation en barrique. On retrouve aussi des arômes de mûres et de cassis mêlés à des aromates comme le fenouil, d’anis, suivi d’un soupçon de chocolat noir. En bouche, des saveurs familières de forêt noire, chocolat, crème anglaise, framboise et groseille avec une pointe de réglisse. Les tannins sont omniprésents et homogènes et il s’entremêle très bien avec l’acidité.

• Pays / Région : Australie / Southern Australia
• Appellation : Barossa Valley / McLaren Vale / Clare Valley
• Millésime : 2018
• Cépage : Shiraz
• Producteur : Penfolds

Le Dominus 2011 affiche une touche herbacée. En dégustant le vin, on peut voir le stress que ce vignoble au fond de la vallée a dû endurer avec tout le brouillard et le botrytis. Il est exceptionnellement bien fait en cette année angoissante pour les vignerons, présentant une teinte prune foncée/rubis avec des notes d'herbes provençales douces entrelacées de groseilles rouges et noires, de sol limoneux, de sous-bois et d'épices. 

• Pays / Région : USA / Californie
• Appellation : Napa Valley
• Millésime : 2011
• Cépage : 86% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
• Producteur : Dominus Estate
• Vendu en caisse bois de 6 bouteilles

Vin élégant, fin, racé et riche. Sa structure est complexe. D'une couleur intense, il dégage un bouquet aromatique évoquant les baies de cassis et autres petits fruits rouges ou noirs. La puissance des saveurs et des parfums de ce vin font appel à une cuisine assez corsée et élaborée.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Gevrey-Chambertin
• Millésime : 2014
• Cépage : Pinot Noir
• Domaine : Louis Jadot

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Champgains présente une robe jaune pâle, avec un nez intense qui dévoile des arômes d'amande fraîche, de pêche et de vanille. Une Bouche ample et persistante qui révèle des notes de fruits blancs et de noisettes.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Chassagne-Montrachet
• Millésime : 2021
• Cépage : Chardonnay
• Domaine : Guy Amiot & Fils

La cuvée PSI 2019 de Dominio de Pingus arbore une robe rouge intense. Le nez révèle des notes de fruits noirs, de réglisse et des notes mentholées. La bouche est gourmande avec une belle amplitude. Un vin rouge d'Espagne vif et élégant marqué par une acidité vibrante, typique du terroir de Ribera del Duero.

• Pays / Région : Espagne / Castille León
• Appellation : Ribeira del Duero
• Millésime : 2019
• Cépage : Tempranillo
• Producteur : Dominio de Pingus

Un vin d'une grande élégance ! La robe est d'un rubis intense. Les arômes de griotte sont très caractéristiques. Elles sont accompagnées de touches finement épicées, avec une note musquée étonnamment subtile. En bouche, l'attaque est très soyeuse. Les tannins sont d'un grain particulièrement noble et la fraîcheur est intacte. La finale est très longue et riche en sensations.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Vosne-Romanée
• Millésime : 2017
• Cépage : Pinot Noir
• Domaine : Joseph Drouhin

Kalimna Bin 28 Shiraz 2018 orne une robe sombre et profonde de couleur grenat. Le nez exprime des arômes de cassis et de myrtille écrasés avec de subtiles notes de réglisse, de goudron, de rose et de tapenade. En bouche, l’attaque est ample et généreuse aux délicieux arômes de fruits noirs. Les tanins arrondis, frais et d’une grande douceur offrent une texture presque veloutée. La finale est longue et fraiche.

• Pays / Région : Australie / Southern Australia
• Appellation : Barossa Valley
• Millésime : 2018
• Cépage : Shiraz
• Producteur : Penfolds

Ce Volnaylivre un nez très pur, minéral aux notes de prune, de cerises et de clou de girofle. Sa sève est dense et structurée, veloutée en bouche et fraiche sur des notes légèrement mentholées.

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Volnay
• Millésime : 2017
• Cépage : Pinot Noir
• Domaine : Benjamin Leroux

Robe d'un beau rubis sombre. Le nez et la bouche sont en harmonie et offrent des arômes de fruits noirs et d'épices accompagnés de notes boisées et fumées. L'attaque en bouche dévoile un vin à la matière puissante avec des tanins présents et bien enrobés. Ce vin présente une belle structure ainsi qu'une bonne persistance aromatique..

• Pays / Région : France / Bourgogne
• Appellation : Pommard
• Millésime : 2018
• Cépage : Pinot Noir
• Domaine : Domaine Faiveley

Sa robe est d’un rubis intense aux nuances violettes. Au nez, on trouve des arômes persistants et complexes. Les fruits prédominants sont la fraise et le cassis. Ils se développent sur des parfums plus intenses, vanillés, fumés et de réglisse. Chaleureux, ample et riche en bouche. Un vin structuré et bien équilibré avec des tanins ronds et bien intégrés, avec une bonne persistance gustative.

• Pays / Région : Italie / Toscane
• Appellation : Toscana IGT
• Millésime : 2021
• Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot
• Producteur : Tenuta San Guido

Un rouge riche et puissant avec beaucoup de fruits et des tanins moelleux. Un corps plein, extrêmement riche et savoureux. Des tanins polis et veloutés.

• Pays / Région : Italie / Toscane
• Appellation : Toscana IGT
• Millésime : 2016
• Cépage : Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese, Petit Verdot et Alicante
• Producteur : Caiarossa
• Vendu en caisse bois de 6 bouteilles

Ce mélange primé de raisins Friulano, Pinot Bianco et Sauvignon doit être considéré comme l'un des blancs italiens les plus prestigieux. Jaune paille intense agrémenté de reflets dorés. Au nez, le bouquet de notes fruitées, florales, minérales et épicées est vraiment complexe: fruits exotiques, agrumes, pêche blanche, amande douce, gommage méditerranéen, sauge, fleur de sureau, aubépine, marjolaine, vanille. En bouche, il est élégant, enveloppant, juteux, plein, chaud, frais, sapide et minéral, corsé, en parfait équilibre. L'arrière-goût d'agrumes confits, d'herbes aromatiques et de vanille persiste longtemps.

• Pays / Région : Italie / Friuli Venezia Giulia
• Appellation : Rosazzo DOCG
• Millésime : 2017
• Cépage : 40% Sauvignon, 30% Pinot Blanc, 30% Friulano
• Domaine : Livio Felluga